小麦芽部分取代大麦芽酿酒工艺

摘要

本文对用部分小麦芽酿酒的工艺进行了研究。结果表明,通过多酶添加及工艺的适当调整,可以解决因小麦芽引起的过滤和稳定性问题,生产出的啤酒具有独特的风格。