产教融合背景下中职烹饪专业面点技艺与制作课程建设

摘要

在产教融合的背景下,中职烹饪专业面点技艺与制作课程以工作过程系统化的课程开发理念,从面点厨房的岗位调查出发,通过对典型工作任务的提炼,分析工作任务所需的工作能力,归纳整理中职学生所需具备的能力,以此为培养目标,从而确定课程内容的建设过程。