基于多层次分析的高校食堂运营管理研究

摘要

高校食堂兼具商业属性与公共属性，需要兼顾企业的盈利目标与师生的服务需求，因此，在运营管理过程，高校食堂面临着属性冲突、竞争缺失以及监管困难等问题与挑战。本研究基于高校食堂特点，从多个层面系统分析提升运营管理改进质量的对策措施：在经营层面，建立竞争机制，保留依托于学校的运营方，同时引入社会企业；在监管层面，提升专业素质能力包括运营管理、市场分析、成本管理、危机公关能力；在技术层面，引入工业化技术，实现设备机械化、物流信息化、供餐自助化。