巧克力糖衣滋补夹心枣加工技术

摘要

@@ 枣为我国特产,是一种营养价值和药用价值较高的药食兼用的滋补果品.每百克干品含糖35～50g,Vc含量高达380～600mg,其它还含有维生素如B1、B2、PP等,Ca、P、Fe等矿质元素也较高,素有"活性维生素丸”之称.对人体有健脾养胃、益气补血、滋肺强肾、缓解药毒等功效,民间视为补血和调理的药物,久服可强身延年.据报导,枣所含多糖(LBP)类物质,对机体免疫具有重要作用;所含的芦丁(Rutin)是治疗高血压的有效成分;还含环磷酸腺苷(Camp)物质,有抑制癌细胞生长和使癌细胞转换为正常细胞的能力,因此深受消费者喜爱.