一起大型婚宴副溶血弧菌食物中毒事件原因调查分析

摘要

目的调查分析某大型婚宴食物中毒暴发事件发生的原因,预防此类事件的发生。方法对事发饭店进行现场卫生学调查和采样检测。制定病例定义,在附近医院搜索病例,从发现的患者中抽取一定数量的病例为病例组,在与患者有共同就餐史的家属、朋友中选择未发病者为对照组,开展问卷调查,进行病例对照分析发病的影响因素。结果本次食物中毒事件同期暴露人数1270人,发病190例,罹患率为14.9%。共纳入病例组90例和对照组90人进行病例对照分析,患者的临床表现中以腹泻、腹痛、恶心、呕吐和发热等为主;婚宴上的"元宝扣蹄花"为中毒的危险因素(OR值为5.80,95%CI为2.80-12.00)。实验室检测158份样品,有5份副溶血弧菌阳性。结论本次食物中毒暴发事件由被副溶血弧菌污染食品引起,建议酒店加强厨房硬件建设和卫生管理,防止生熟食品交叉污染,食物过餐存放后要彻底加热才能食用。