随州市饮食行业餐(饮)具消毒质量监测结果分析

摘要

目的 了解饮食行业餐(饮)具的消毒质量,为制定卫生管理措施提供依据.方法 随机抽取2009-2012年随州市各大、中、小餐馆和学校食堂以及餐具消毒公司消毒后的餐(饮)具样品进行大肠杆菌检测,对检测结果进行分析.结果 4年共监测餐(饮)具7696份,合格5 922份,总合格率76.95％.不同年度餐(饮)具合格率差异有统计学意义,2012年的合格率最高.不同规模经营单位中餐具消毒公司的合格率最高,其次是宾馆大酒店,最差的是小餐馆.结论 2009-2012年随州市餐(饮)具消毒合格率逐年提高,表明该市餐(饮)具消毒工作质量整体呈上升趋势,但学校食堂、小餐馆的合格率偏低,卫生监督部门应加强监督管理.