韭菜中的四种挥发性硫醚的测定与分析方法

摘要

优化了气相色谱分离韭菜主要成分的条件.用质谱法对韭菜的主要成分进行定性分析,采用OV-1701中极性弹性石英毛细管柱[30 m×0.25 mm(i.D.)×0.25 μ m],氢火焰光度检测器(FID)对4种挥发性成分进行检测.结果表明,二烯丙基硫醚、二甲基三硫醚、叔丁基甲基硫醚和烯丙基甲基硫醚的线性范围分别为0.018～0.18 g/L,0.024～0.24 g/L,0.018～0.18 g/L和0.016～0.16 g/L,且相关系数r在0.9995以上,平均回收率分别为96.5％,99.0％,98.7％和96.8％,RSD分别为3.5％,1.0％,1.3％,3.2％.方法具有准确度高、重现性好、线性范围宽等特点,不仅能满足韭菜中4种挥发性硫醚检测的要求,还具有一定的推广应用价值.