一种薯类淀粉的生物净化脱色方法

摘要

薯类淀粉,即用红薯、马铃薯、木薯、蕉藕等干或鲜料生产的淀粉,产量极大,但采用现有技术加工的薯类淀粉,因含色素、潜色素(例如:酚类物、蛋白质、糖等,经高温或自动氧化、颜色变深)、泥沙等杂质而有颜色,特别是经加热加工成粉条、粉丝、粉片、凉粉等食品后,色泽深暗,有的呈黑色,因此,商品价值极低。本技术旨在克服现有技术中的不足,提供一种薯类淀粉的生物净化脱色方法,使生产的淀粉、贮藏数年后的淀粉、经加热加工成的淀粉食品均保持洁白状态。本技术的内容是:一种薯类淀粉的生物净化脱色方法,其特征是包括下列步骤:a.取豌豆。