跨世纪休闲食品开发方向与发展策略

摘要

1 21世纪休闲食品的发展方向休闲食品是食品工业中的一支奇葩。它的发展首先必须符合食品工业的发展大方向:健康、营养、卫生、方便。但休闲食品在食品发展大方向下,应有它的特殊性。社会劳动生产率的不断提高,使人们的休假日增多,旅游和体育运动是消遣闲暇、有益身心健康的最好活动。这些活动在时间、空间上,都要求休闲食品具有突出的方便性、享乐性、零食性、特殊生理功能性和健美增进性。休闲食品不是人类的主食食品,是人们富有、闲适、享乐时对食品色、香、味、形、质构的享受和追求。因此,人们对休闲食品的要求,首先是口味性。