大豆低聚糖的生产方法及开发前景

摘要

大豆低聚糖是由2～10个相同或不相同的单糖以糖苷键结合而成,不被胃酸及酸降解,即不消化糖类。是一种功能性低聚糖。大豆低聚糖,可以从分离大豆蛋白质的水溶液中提取,主要成份为蔗糖(双糖)、棉籽糖(三糖)、水苏糖(四糖)等。其中的棉籽糖和水苏糖被摄入后,在小肠内不被消化、吸收,当它到达回肠、大肠时,就成为双歧杆菌的'食饵',促进双歧杆菌的增殖。从而起到抑制有害菌的繁殖,防癌,抗癌,防止便秘,防治老年性疾病、延缓衰老等作用。