动物源性食品中的重金属污染检测

摘要

重金属污染是威胁我国食品安全的重要问题之一。当前在我国要解决动物源性食品重金属污染问题，一方面要从源头控制污染源，另一方面要尽快建立健全重金属污染检测技术体系及预警机制，扩大和加强对食品污染的监测，提高食品中重金属污染的检测技术水平。重金属检测技术的发展方向和趋势是研制出检测重金属的快速、简便、准确、价格低廉、能够实现现场检测的便携式设备。