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硫元素对羊肉膻味的影响初探

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摘要

本文利用理论研究与实验检测相结合的方法,开创性的论述了羊肉产生膻味的原因,以及饲草料的含硫量对减小和消除羊膻味的作用.阐述了硫元素在生物体中的分布和生理作用,评价了内蒙古天然草原硫丰度分布现状,提供了家畜缺硫的解决途径.

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来源
《畜牧与饲料科学》 |2010年第6期|142-146|共5页
作者
叶红; 王兴春; 寇香凝;
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作者单位

内蒙古农牧业科学院草原勘察设计所,内蒙古,呼和浩特,010051;

内蒙古农牧业科学院草原勘察设计所,内蒙古,呼和浩特,010051;

内蒙古农牧业科学院草原勘察设计所,内蒙古,呼和浩特,010051;

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正文语种 chi
中图分类草原学与其他学科的关系;
关键词
羊肉膻味; 硫元素; 含量; 天然草地; 含硫蛋白质; 补充途径;

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