酱油中氨基氮测定方法探讨

摘要

酱油中氨基氮测定方法探讨固镇县中医院孙重兰全椒县卫生防疫站（２３９５００）周世平酱油中氨基氮的测定目前均是采用甲醛滴定法，老部颁分析方法用溴百里酚蓝一酚酞作指示剂，简定终点由蓝色变为紫蓝色，终点颜色的突变不易辨别．因而引起较大的误差。新部颁法采用酸度...