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果蔬中维生素C含量的测定及比较

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本文探讨了维生素C的作用、检测方法和常见果蔬中维生素C含量的变化,通过2,6-二氯酚靛酚滴定法对青椒、上海青油菜、"和平1号"猕猴桃和香蕉的维生素C含量进行测定与比较,探讨4种果蔬在不同温度和不同贮存方式下维生素C含量随贮存时间的变化规律,以期为广大群众提供合理的膳食搭配和果蔬贮存方法.

著录项

来源
《农业与技术》 |2020年第18期|44-46|共3页
作者
王传芬; 韩玉; 王英博; 王梦洁; 王小君; 马文皎;
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作者单位

德州学院生命科学学院山东德州253023;

德州学院生命科学学院山东德州253023;

德州职业技术学院山东德州253023;

德州学院生命科学学院山东德州253023;

德州学院生命科学学院山东德州253023;

德州学院生命科学学院山东德州253023;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类农业科学研究、试验;
关键词
果蔬; 维生素C; 2;

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