植物乳杆菌ZR09体外抑菌试验

摘要

以植物乳杆菌ZR09为研究对象，研究其发酵上清液的抗菌谱、抑菌活性及抑菌机理。结果表明：植物乳杆菌ZR09的发酵上清液对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄八叠球菌、变形杆菌、铜绿假单孢杆菌和鲍曼不动杆菌有抑菌活性，其中对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和藤黄八叠球菌的抑菌率均达90%以上，对变形杆菌和铜绿假单孢杆菌的抑菌率稍差，为80%左右。初步推断植物乳杆菌ZR09的抑菌机理是通过其产生的活性物质破坏细菌细胞壁膜，导致胞内物质外泄，从而引起细菌死亡。