鱼骨粉制备阿胶复合氨基酸螯合钙工艺研究

摘要

目的:本实验研究鱼骨粉与阿胶复合氨基酸制备复合氨基酸螯合钙的途径,旨在探索出最佳螯合路线.方法:本试验采用单因素试验及正交试验分析钙与复合氨基酸质量比、pH值、温度、时间四种因素对螯率的影响.结果:钙与复合氨基酸质量比为1:1、pH值取7、反应温度90℃、反应时间60分钟的条件见下螯合率最高,达到76.5%,对螯合率的影响钙与氨基酸比例>反应时间>pH值>反应温度.