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食品中蛋白质分离纯化常用的色谱法

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食品中的蛋白质对食品的营养价值和功能有着至关重要的作用.蛋白质可以分为动物蛋白质(鸡蛋、牛奶、肉和鱼蛋白质等)、植物蛋白质(谷物、豆类等)和微生物蛋白质.综述了近几年食品中蛋白质分离、纯化中几种常用的色谱技术,展望了色谱技术在蛋白质分离、纯化应用上的前景.

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来源
《河南农业》 |2015年第16期|39-40|共2页
作者
王娟; 刘欣; 韩二芳; 鲁慧芳; 蒋萌蒙;
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作者单位

河南农业职业学院;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
蛋白质; 分离纯化 ; 色谱 ;

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