畜产品质量安全风险分析与应对措施

摘要

兽药残留、重金属污染和微生物污染是决定畜产品质量安全的三大要素,直接关系人民的身体健康和生命安全.究其来源,主要有饲料因素、兽药因素、动物疫病因素和养殖环境因素等.而要保证畜产品质量安全,就需要针对上述因素进行监管,其核心就是要建立以样品监测为中心的畜产品质量安全监管体系,其中建立健全市、县级农产品质量安全检测中心和乡、村级农产品质检站是提高畜产品质量安全水平的突破口.