姜提取物对草莓保鲜作用的影响

摘要

以生姜和草莓为原材料,设置不同浓度的生姜提取液及空白对照组,对草莓进行浸泡涂抹。观察每组草莓每日的失重率、腐烂率、可溶性固形物含量以及维生素C的含量,分析得出了生姜提取液的最佳浓度。研究结果表明,生姜提取液浓度为0.5%时对草莓保鲜效果最好,降低了草莓的失重率和腐烂率,也降低了可溶性固形物和维生素C含量的减少速度。