感官分析技术及其在食品工业中的应用（英文）

摘要

感官分析技术在食品工业中有着非常广泛的营养,涉及新产品开发、产品的质量控制等领域,同时应用感官分析技术可以对同类相关产品进行分析比较,为产品的改良提供参考依据。介绍了感官评价的定义、分析方法和影响因素及其在食品工业中的应用。