藜麦蛋白质提取工艺优化

摘要

以藜麦为原料,采用碱提酸沉法提取总蛋白,通过单因素和响应面对藜麦总蛋白的提取进行优化.结果 表明:不同提取条件对藜麦总蛋白质提取率的影响顺序为时间＞pH＞料液比＞温度,在温度45°C,液料比为1:25 g/ml,pH为10.5,提取时间为2.5h的条件下,藜麦蛋白质的提取率最高可达(76.84±0.11)％.