马铃薯系列食品深加工

摘要

cqvip:一.马铃薯果脯的加工 1.选料。选大小一致、薯块饱满、外表光滑、无绿斑、无芽子的薯块的原料。 2.造型制坯。用清水洗去薯块外的泥土等杂质,去掉外皮、洗净。制坯可根据需要造成各种形状。 3.灰浸、水漂。以增强果实肉质的紧密坚实度和产品耐煮性。