如何对活禽及鲜禽肉进行感官检验

摘要

禽肉由于味美，营养丰富深受消费者的喜爱．是菜篮子中主要肉品之一．但由于近年来禽流感疫情的出现．使人们出现“谈禽色变”．对禽肉、禽蛋的消费降到最底水平．其实，目前我国尚未发现因为食用禽肉、禽蛋而感染的病例．人们只有提高防范水平．严把检验、检疫关．将病、死禽肉杜绝于市场之外、掌握鉴别知识、大可放心消费禽肉、禽蛋。