植酸酶及其在食品及饲料中的应用

摘要

植酸酶是在食品及饲料中应用的一种新型的添加剂，它能够降低食物中的植酸而提高食物中磷、锌、铁等的吸收率，对矿物质元素的利用具有全面的促进作用，应用于食品和饲料工业中，亦具有良好的发展前景。