利用罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺研究

摘要

本研究以鱼油的提取率为指标，研究从罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺。结果表明：在液固比1：1的条件下，对酶解底物先在80℃加热30min，冷却后添加1％的中性蛋白酶，在30℃下酶解20min，经离心萃取分离后，鱼油的提取率为11．9％，酸值和过氧化值分别为2．21mg／g和2．93mmol／L，达到了比较好的效果。