牛羊肉价格上涨对我国城乡居民肉类消费结构的影响研究

摘要

随着我国城镇化进程的不断推进,人民生活水平进一步提高,城乡居民食品消费结构发生显著变化,尤其是肉类消费结构的变化。牛羊肉相比猪肉特有的低脂肪、低胆固醇、高蛋白等特点,使其在居民的肉类消费中更受青睐,导致近年来国内牛羊肉价格不断上涨。牛羊肉价格上涨会对我国城乡居民肉类消费结构产生哪些影响？本文基于2002~2012年我国城镇和农村居民的省级面板数据,采用消费需求函数的双对数模型,就牛羊肉价格上涨对我国城乡居民肉类消费结构的影响进行实证分析。在此基础上,以城镇居民为例,就不同收入等级我国居民牛羊肉消费比例变动的影响因素做进一步研究。结果表明,牛羊肉价格变动对我国城乡居民牛羊肉消费比例变化的弹性值均显著为负;不同收入等级城镇居民的收入变动对牛羊肉消费比例变动的幅度呈倒＂v＂型。