雪冬山鸡俏似风

摘要

原料:山鸡一只,冬笋15克,雪菜10克,鸡蛋清1只,绍酒、盐、味精、水淀粉各适量。 制法:山鸡宰杀、去毛、去内脏洗净,批下脯肉,切成柳叶片,放清水中浸漂,捞出沥水,加绍酒、精盐、鸡蛋清、淀粉装上劲;冬笋剥壳、出水、切成片;雪菜去老根和叶,取茎切成末。炒锅置旺