鸡蛋清
鸡蛋清的相关文献在1986年到2023年内共计1035篇,主要集中在轻工业、手工业、畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂、预防医学、卫生学
等领域,其中期刊论文837篇、会议论文12篇、专利文献6251篇;相关期刊342种,包括东方食疗与保健、食品与健康、东方药膳等;
相关会议7种,包括第十一届中国蛋品科技大会、第九届中国蛋品科技大会、第三届中国中西部地区色谱学术交流会等;鸡蛋清的相关文献由1218位作者贡献,包括马美湖、牛国强、刘爱喜等。
鸡蛋清
-研究学者
- 马美湖
- 牛国强
- 刘爱喜
- 张树旺
- 朱国安
- 朱文海
- 田院平
- 许志翔
- 许殿明
- 黄茜
- 黄铁强
- 林传和
- 耿放
- 邱宁
- 俞汇颖
- 傅冰
- 吴华云
- 季秀玲
- 欧阳军
- 牛国平
- 王霞
- 肖万荣
- 金永国
- 魏云林
- 麻小娟
- 李玉红
- 梁汭
- 江豪杰
- 沈刚
- 洪标
- 田颖刚
- 盛龙
- 郭振东
- 黄群
- 何国兴
- 周亚杏
- 唐啸
- 幸奠权
- 张泽峰
- 张磊
- 张虎社
- 曹之钧
- 曾龙虎
- 李和平
- 李银
- 李靖军
- 涂峰
- 王云
- 王洁
- 白泉
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弄微
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摘要:
奶油蛋白霜一个普通的清晨,上班族小林像往常一样醒来,她推开房门,发现一条身躯庞大的龙出现在眼前,人类与龙族的故事就此展开。不同于传说中威风凛凛的龙,《小林家的龙女仆》里的龙爱玩、爱闹、爱吃,一袋奶油面包就能俘获龙心。故事中备受龙族喜爱的奶油由富含蛋白质的鸡蛋清打发制成,口感绵密甜软,是常见的烘焙材料。制作奶油时,打蛋器在蛋液中高速搅动,“拉扯”蛋清中的蛋白质分子,使组成蛋白质的肽链被迫打开。
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王永战(文/图)
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摘要:
剁碎的鸡胸肉和鸡蛋清混合一盆,邓玉红拿出小碗一舀,往热锅里一倒,熟练地翻炒起来。锅下,旺火直扑;锅里,搅动之下,主菜逐渐呈现出雪花状。“起锅!”一声大喊,邓玉红转身,将一勺“雪花”盛入盘中。紧接着,起火,生粉倒下,翻炒勾芡,不一会儿,拌料也倒上。“这就是川菜名品——雪花鸡淖。”身着白色厨师服,头戴厨师帽,邓玉红将菜品端上前来。
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糯米圆子
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摘要:
福建土楼,起源于唐代,主要建于福建省南靖县、永定县、华安县内,现存有圆楼、方楼、八角楼等30多种2万多座。在没有钢筋水泥的年代,客家人选用三合土,加入红糖、鸡蛋清、糯米汤,再用木片、山石加固墙体,最终筑起土楼群。这种建筑原始却可防风、防火、防水,坚如磐石,被誉为“世界上独一无二的山区民居建筑”。常见的圆形土楼高三至四层,沿中心轴线可分为上中下三堂。下堂为出入口,位于土楼前端;中堂用以家族聚会、宴请宾客,位于中心;下堂用以供奉祖先牌位,位于最内部。其中容纳房屋近四百间,居民同宗同族、和而共生,所以这里亲情乡情格外浓厚,堪称客家人的“家族之城”。
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段学兵(文/图);
高海燕(文/图)
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摘要:
清明之后,乡村山野渐渐呈现出一派勃勃生机。在云南省云龙县检槽乡三合村,驻村工作队队员赵凤标迎着晨曦,肩挑拌好的鸡食进入鸡舍。趁着数百只鸡抢食的间隙,村党总支副书记董胜霞与赵凤标一起利索地捡拾鸡蛋,并仔细对照订单后将鸡蛋清点分装上车,随即送往云龙县职业中学和县第一中学。
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秃顶老阿姨
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摘要:
用料:猪肉馅300克,姜粉2克,料酒10克,生抽10克,蚝油10克,淀粉15克,白胡椒粉1克,黑胡椒粉3克,香油5克,盐2克,白糖3克,鸡蛋4个,紫菜2张。做法➊猪肉馅中加入姜粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、香油、盐、白糖,再打入一个鸡蛋清,从一个方向搅打至上劲。
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蒲昭和(点评)
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摘要:
取花椒20克,放入200毫升食用白醋内,浸泡3天后备用。使用时取棉签蘸花椒醋浸液搽足癣创面后,再用鸡蛋清外涂在上面,每日3次,连续外搽外涂2~3周即可治愈。四川彭州胡佑志成都中医药大学副研究员蒲昭和点评:糜烂性足癣俗称“湿脚气”,为真菌感染性皮肤病,其主要表现为:脚趾间或足底部潮湿糜烂、瘙痒、流黄水,或红肿溃烂蜕皮等。中医治疗以清热燥湿、温化止痒等为主。
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胡佑志
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摘要:
取花椒20克,放入200毫升食用白醋内,浸泡3日后备用。用时以棉签蘸花椒醋浸液搽足癬创面后,再用鸡蛋清涂在上面,每日3次,连续使用2~3周可取得明显效果。
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摘要:
生山楂300克,研为细末备用。患者先用温水洗面,毛巾揩干,取药粉5克,用鸡蛋清调成糊状,薄薄覆盖于面部,保留1小时,早晚各1次。敷上药糊后,可配合手法按摩以助药力吸收,60次为1疗程。功效行气散淤,主治黄褐斑。
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乔姗姗;
曹倩
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摘要:
目的 探讨在股骨颈骨折(FNF)患者中应用三七消肿止痛散配合鸡蛋清外敷的效果.方法 选择2019年6月~2020年8月于我院就诊的90例FNF患者,采用随机数字表法分为两组,各45例.对照组采用常规干预,基于此,观察组加以中医综合干预.对比两组肿胀程度、疼痛程度、髋关节功能及并发症情况.结果 观察组术后7d肿胀程度(34.23±3.35)cm、视觉模拟评分(VAS)(2.15±0.52)分,低于对照组的(39.68±3.57)cm、(3.86±0.68)分,术后3个月髋关节功能Harris评分(88.59±5.02)分,高于对照组的(76.38±3.41)分,并发症发生率(4.44%)低于对照组(20.00%),有统计学差异(P<0.05).结论 在FNF患者中应用三七消肿止痛散配合鸡蛋清能够缓解肿胀程度和疼痛程度,改善髋关节功能,且安全性较高,利于加速患者康复进程.
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胡安仁
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摘要:
中医认为,老年斑是由年老气虚,血不上荣于面所形成的。治疗一般采用益气养血、活血化瘀之法。根据临床验证,坚持外敷山楂蛋清有助于淡化老年斑。具体方法是:生山楂适量去核后捣碎,每次取10克,用鸡蛋清调成糊状,薄薄地敷在患处,保留1小时后洗净,每天早晚各敷1次。
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Zhou Huang;
周煌;
Tong Ping;
佟平;
Gao Jin-yan;
高金燕;
Chen Hongbing;
陈红兵
- 《第十一届中国蛋品科技大会》
| 2013年
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摘要:
鸡蛋营养丰富,能提供人体所需的8种必需氨基酸,但却是引发人类食物过敏的八大类食物之一.鸡蛋中的过敏原主要存在于蛋清中,其中卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶是蛋清中的主要过敏原.本文介绍了鸡蛋蛋清中四种主要过敏原的理化性质,并重点阐述了这四种过敏原的分离纯化研究进展,为研究鸡蛋过敏及标准物质的制备提供良好的技术支撑.对于鸡蛋清中四种主要过敏原的分离纯化,迄今为止,常用的纯化方法包括沉淀法、膜分离法和柱层析法,而柱层析法包括亲和层析、凝胶过滤层析、疏水相互作用层析、离子交换层析和高效液相色谱。此外,随着生物技术、转基因和基因工程技术的发展,重组鸡蛋过敏原也越来越多的被关注和研究。
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袁小军;
金永国;
黄茜;
蔡朝霞;
马美湖
- 《第九届中国蛋品科技大会》
| 2010年
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摘要:
新鲜的鸡蛋清经过去除卵粘蛋白后、通过分级盐析制得卵转铁蛋白粗提物。通过Q-Sepharose Fast Flow 树脂两步离子交换层析进行纯化,第一步层析也叫取代层析,初步纯化卵转铁蛋白。第二步层析同样在Q-Sepharose Fast Flow 树脂上进行,能够进一步纯化卵转铁蛋白。获得的卵转铁蛋白经过SDS-PAGE电泳和HPLC分析验证。两步层析后得到的卵转铁蛋白纯度达到93%。
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杨春瑜;
夏文水;
杨明
- 《中国生物工程学会生命科学与生物技术前沿学术会议》
| 2008年
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摘要:
采用聚乙二醇(PEG)/盐双水相萃取技术ATPS直接快速从鸡蛋清中分离溶菌酶,制备出杂质含量少,活力较高的溶菌酶制剂。研究了双水相体系中PEG平均分子量,PEG、不同盐类、(NH4)2SO4及加入氯化钠的浓度,PH值等对鸡蛋清中溶菌酶的分配系数KLZ,以及对溶菌酶和总蛋白的分离系数的影响。结果表明:在PEG4000、(NH4)2SO4和NACl质量分数分别为15%、15%、1.2%,蛋清的加入量为15%,PH值为6.8时,在室温下测的溶菌酶的分配系数最高,KLZ为6,24,而总蛋白含量的分配系数最低KP为0.29,此时,溶菌酶和其他蛋白的分离系数最高,为21.rn52。最终溶菌酶的得率为62.5%,溶菌酶的活力为11635U/mg。
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余海芬;
马关湖
- 《第八届中国蛋品科技大会》
| 2009年
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摘要:
为优化离子交换树脂法提取鸡蛋清溶菌酶的工艺条件,采用响应面分析法,以蛋清溶菌酶得率为响应值,研究了树脂用量、吸附反应时间和(NH4)2SO4洗脱液浓度对蛋清溶菌酶提取工艺的影响。响应面分析结果表明,3个因素对提取过程溶菌酶得率的影响都很显著,其中树脂用量和吸附时间的影响尤为显著。综合考虑实际生产要求等问题,最终确定D152阳离子交换树脂提取鸡蛋清溶菌酶的工艺条件为:树脂用量占蛋清液体积的32%,吸附反应时间6.5h,(NH4)2SO4洗脱液浓度为9.3%。该条件下提取的溶菌酶产品得率为0.329%,与理论预测值的相对误差在±1%以内,且酶活力达到16078.21U/mg,说明本实验所建立的模型在实践中具有可行性。
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徐保立;
李斌;
范劲松;
夏莹;
马美湖
- 《第八届中国蛋品科技大会》
| 2009年
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摘要:
本试验研究了部分食品添加剂蛋清凝胶强度的影响,结果表明,鸡蛋清凝胶强度随NaCl、CaCl2和MgCl2浓度的增大,先增大后降低;6%以下的酒精使蛋清凝胶强度随其浓度的增大而增强;0.25‰以下的EDTA和0.5‰NaNO3与NaNO2对蛋清凝胶强度无明显影响。
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张婷;
张铁华;
郑健;
茹鑫
- 《第九届中国蛋品科技大会》
| 2010年
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摘要:
文章主要研究采用高速剪切、超声波、均质、高压脉冲电场等方法对降低蛋清液黏度影响的优化研究。通过对均质压力、高压脉冲电场强度、脉冲数等进行二次正交回归设计,结果得到回归方程Y=57.09+0.73xl+1.57x2-0.81x3+1.88x1x2-1.38x1x3-0.13x2x3+0.5x12+0.86x22+1.39x32,对回归方程系数进行检验,x2回归系数极其显著(a=0.01);x1x2、x1x3、x32回归系数显著(a=0.05);xl、x3回归系数不显著(a=0.25);在F0.01(12,8)条件下不失拟。
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张婷;
张铁华;
郑健;
茹鑫
- 《第九届中国蛋品科技大会》
| 2010年
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摘要:
文章主要研究采用高速剪切、超声波、均质、高压脉冲电场等方法对降低蛋清液黏度影响的优化研究。通过对均质压力、高压脉冲电场强度、脉冲数等进行二次正交回归设计,结果得到回归方程Y=57.09+0.73xl+1.57x2-0.81x3+1.88x1x2-1.38x1x3-0.13x2x3+0.5x12+0.86x22+1.39x32,对回归方程系数进行检验,x2回归系数极其显著(a=0.01);x1x2、x1x3、x32回归系数显著(a=0.05);xl、x3回归系数不显著(a=0.25);在F0.01(12,8)条件下不失拟。
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- 湖北神地农业科贸有限公司
- 公开公告日期:2014-02-19
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摘要:
提供一种用于鸡蛋深加工过程中鸡蛋清快速回收装置,包括一树脂交换罐罐体,罐体下部设有过滤网,罐体外部设有与罐内相通的冲洗管道及蛋液进出管道,所述罐体外设有一真空罐,真空罐的一端接有真空泵,所述真空罐通过管道与罐体底部相连。罐内真空度负压较大,外部空气进入罐内形成一个推力,把树脂中的残留蛋液回收干净,避免了鸡蛋清原料回收不完全的浪费。
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