绍酒

摘要： 蜜汁烧鳝材料:白鳝500 g,蜜糖1汤匙,绍酒1汤匙,柠檬汁1茶匙。腌料:叉烧酱4茶匙,盐半茶匙,胡椒粉及麻油各少许,生粉2茶匙。做法:1.白鳝放入热水内待一会,用刀刮去黏液,洗净,抹干水分,起肉,切小片(别切断鱼皮),下腌料拌匀。2.烧热锅,下油4汤匙,放入白鳝以慢火煎至金黄色,下蜜糖及绍酒拌匀,上碟,最后浇上柠檬汁即成。

摘要： 做法：1．鸡腿用刀背把肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。2．鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，裹上肉松备用。3．烧锅下油，待油温120度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩即可。

摘要： 一、炒散丹原料：熟散丹400g,带口十香菜梗50 g,精盐1.5 g,味精1 g,绍酒、胡椒粉少许,葱丝25 g,姜米5 g,蒜米15 g,香油30 g,上好高汤50 g。制法：用上好高汤加精盐、味精、绍酒、姜汁、胡椒粉煨散开入味,然后加葱丝、香菜段、蒜米、香油炒匀装盘即成。特点：此菜为北京清真风味菜品之一,味道鲜醇,略带胡椒香辣味和芜荽的浓香气味。

摘要： 原料：南甄腐300克，牛肉末50克，豆瓣辣酱25克，葱花、姜末各20克，绍酒、酱油、精盐、花椒粉、淀粉、香油、色拉油各适量。

摘要： 葱烤鲫鱼用料：河鲫鱼两条600 g,200 g,绍酒25 g,酱油40 g,味精2 g,麻油5 g,猪油150 g,白糖10 g。制法：1.将鲫鱼刮去鱼鳞、去鱼鳃、剖腹摘去内脏、洗净。在鱼身两面肉厚的部位各剞上3斜刀纹,放入盘内,两面抹上酱油。葱切去根洗净,并切成6 cm长的段,待用。

摘要： 原料：南甄腐300克，牛肉末50克，豆瓣辣酱25克，葱花、姜末各20克，绍酒、酱油、精盐、花椒粉、淀粉、香油、色拉油各适量。

摘要： ）古越绍酒飘香．山阴翰墨流韵。近日．中国黄酒博物馆举行迎春“翰墨雅集”活动．来自绍兴市墨趣会、越城区书法家协会的15位书法家挥毫泼墨．直抒胸臆。据悉，这些即兴创作的作品日后将在黄酒博物馆内展出。绍兴是黄酒之都．也是书法之乡。酒与书法自古结缘。最负盛名的莫过于“兰亭雅集”。

摘要： 鲁迅先生的家乡在绍兴，对绍兴酒自是有特别的感情，所以先生尽管不嗜酒，却也常常小酌，或会朋友，把酒论世；或白斟自饮，以遣心中感怀。善吃老酒的鲁迅先生下笔之处不免也沾染着绍酒的醇香。尤其是小说，十之八九分都写到酒。因他的落笔方才有了今日红红火火，甚至成为游客必到之处的咸亨酒店。当然，咸亨酒店也为先生提供了创作场地。

摘要： 夜，已深，静寂得可怕。静寂的夜空中弥漫着带有雄黄的酒香和淡淡的艾香，时浓时淡，时近时远。此际，只有风，像个调皮的孩子，还在可劲地吹，忽而跳进窗来，灵动得逼人，似比白天更活跃更欢快。风儿吹拂的月光下，树叶欣簌作响，如曲似歌，婉约、美妙，纷扰着我不宁的心绪——端午的夜啊，如此静谧，如此耐人寻味，令人莫名的悸劝!

摘要： 夜，已深，静寂得可怕。静寂的夜空中弥漫着带有雄黄的酒香和淡淡的艾香，时浓时淡，时近时远。此际，只有风，像个调皮的孩子，还在可劲地吹，忽而跳进窗来，灵动得逼人，似比白天更活跃更欢快。

摘要： 本发明涉及一种以绍酒专用曲为曲种的清爽型米酒酿造工艺，包括以下步骤：（1）浸米；（2）蒸饭；（3）活化绍酒专用曲：将绍酒专用曲用30°C‑35°C水活化10‑15分钟；（4）落缸：将落缸温度控制在26‑30°C，落缸前加入麦曲和经步骤（3）活化的绍酒专用曲、搅拌均匀，每缸温度一致并保温，防止升温过快或降温过快；（5）糖化、前发酵及开耙；（6）每天用木耙搅拌3‑4次，5‑7天以后灌入陶坛或大罐进行后发酵，后酵大罐控制温度并在三天后进入大罐发酵。本发明采用绍酒专用曲酿造的黄酒，具有醇香清雅，醇和鲜洁，后口微甜，酒体有厚实圆润之美感。

摘要： 本发明涉及的是一种金绍酒。经常饮用该酒能使血压高者降至正常，血压低者恢复正常，达到人体肌能的自动调节作用，提高血液的质量，从而实现人体的抗病作用和免疫功能，防止心脑血管疾病、骨质疏松症及老年性痴呆。该酒即适用于心脑血管的病人，也适合正常人饮用，达到有病治病，无病者防病健身。本发明的实施方法是：取杜仲200～300克，脱力草150～250克，罗布麻200～300克，板栗250～400克(去壳)，将上述原料净化粗碎后备用。用100公斤糯米，按黄酒生产工艺酿制：待主发酵期过后，将备用的原料投入酒醪中，完成其后期的发酵，成熟后经压榨、杀菌、存放若干时间即可。

摘要： 本发明涉及一种以绍酒专用曲为曲种的清爽型米酒酿造工艺，包括以下步骤：（1）浸米；（2）蒸饭；（3）活化绍酒专用曲：将绍酒专用曲用30°C-35°C水活化10-15分钟；（4）落缸：将落缸温度控制在26-30°C，落缸前加入麦曲和经步骤（3）活化的绍酒专用曲、搅拌均匀，每缸温度一致并保温，防止升温过快或降温过快；（5）糖化、前发酵及开耙；（6）每天用木耙搅拌3-4次，5-7天以后灌入陶坛或大罐进行后发酵，后酵大罐控制温度并在三天后进入大罐发酵。本发明采用绍酒专用曲酿造的黄酒，具有醇香清雅，醇和鲜洁，后口微甜，酒体有厚实圆润之美感。

摘要： 本发明涉及的是一种金绍酒。经常饮用该酒能使血压高者降至正常，血压低者恢复正常，达到人体肌能的自动调节作用，提高血液的质量，从而实现人体的抗病作用和免疫功能，防止心脑血管疾病、骨质疏松症及老年性痴呆。该酒既适用于心脑血管的病人，也适合正常人饮用，达到有病治病，无病者防病健身。本发明的实施方法是：取杜仲200～300克，脱力草150～250克，罗布麻200～300克，板栗250～400克(去壳)，将上述原料净化粗碎后备用。用100公斤糯米，按黄酒生产工艺酿制：待主发酵期过后，将备用的原料投入酒醪中，完成其后期的发酵，成熟后经压榨、杀菌、存放若干时间即可。