β-甘露聚糖酶降解预胶化淀粉的条件研究

摘要

实验考察了影响β-甘露聚糖酶降解预胶化淀粉因素:缓冲液pH值、反应时间、底物用量、反应温度及酶用量.确定了降解的最佳条件条件:缓冲液pH7,反应时间2 h,预胶化淀粉浓度5 mg/mL,温度90 ℃,酶加入量5 mL.设计一个L16(45)正交实验,确定加热温度为反应过程中的显著因素.