粘红酵母产L—苯丙氨酸解氨酶的条件和酶法合成茶丙氨酸的研究

摘要

研究了粘红酵母中Ｌ－苯丙氨酸解氨酶的产酶条件及用此酶把反式肉桂酸转化成苯丙氨酸的条件。结果表明，在下列培养基及培养条件下ＰＡＬ的活力较高，酵母膏１０．０蛋白胨１０．０，ＮａＣ１５．０，ＫＨ２ＰＯ４０．５，苯内氨酸０．５，（ｎｈ４）２ＳＯ４１．０，葡萄糖５．０，ｐＨ６．０－６．５，培养温度为３０℃。转化过程中，（ＮＨ＾＋４）对初速度的影响符合米氏方程，其Ｋｍ和Ｖｍａｘ分别为１６．８５ｍｏｌ／Ｌ和５．