大肠杆菌生长温度、膜脂肪酸组成和压力抗性之间的关系

摘要

通过对大肠杆菌生长温度、膜脂肪酸组成和压力抗性之间关系研究发现,10℃培养,对数期细胞有最大的压力抗性,随着培养温度的升高直到45℃,压力抗性呈下降的趋势;相反,10℃培养,稳定期的细胞对压力最敏感,随着培养温度的升高,压力抗性呈增加趋势,30～37℃时达到最大,之后到45℃有下降.对数期和稳定期细胞膜脂中不饱和脂肪酸的组成随温度的上升而下降,这与从全细胞中抽提的磷脂的熔点密切相关.因此,对数期细胞压力抗性随着膜流动性的增大而升高;但稳定期细胞,膜流动性与压力抗性之间不存在简单的对应变化关系.