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真菌中的海藻糖及其在低温逆境下的作用

     

摘要

海藻糖是一种可溶性的非还原性双糖,对真菌具有渗透调节的保护作用.温度是生物体正常生长发育的一个重要影响因素,当真菌受到低温对细胞的损伤时,会通过渗透调节作用来抵御低温逆境.本文综述了海藻糖的结构与特性、代谢调控以及在低温逆境下对真菌的作用.

著录项

  • 来源
    《食用菌学报》|2013年第4期|70-77|共8页
  • 作者单位

    上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海 201403;

    上海海洋大学食品学院,上海 201306;

    上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海 201403;

    上海海洋大学食品学院,上海 201306;

    上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海 201403;

    上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海 201403;

    上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海 201403;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    低温; 真菌; 海藻糖; 代谢途径; 抗逆性;

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