热空气处理对采后梨枣软化及贮藏品质的影响

摘要

以梨枣果实为试材,研究了热空气处理1 h后(5士1)℃贮藏条件下对枣果软化褐变及贮藏品质的影响.结果表明,梨枣采后贮前短时间热处理能有效地保持枣果的硬度和vC含量,抑制抗坏血酸氧化酶活性和PPO活性,从而延缓果实软化与褐变.但热处理对果实可溶性固形物和有机酸含量影响不大.