秦川牛肝过氧化氢酶提取因素及优化的研究

摘要

以秦川牛肝为原料采用缓冲液浸提法提取过氧化氢酶,先选择影响提取的主要因素(浸提pH、浸提温度和浸提时间)分别作为单因素进行梯度试验,确定其合适范围;再通过正交试验确定牛肝过氧化氢酶提取条件的优化组合.结果表明,从秦川牛肝提取过氧化氢酶最佳条件为浸提pH 7.0、浸提温度30℃、浸提时间10 h.