雪茄外包皮烟堆积发酵中主要中性香气物质的变化

摘要

对雪茄外包皮烟在堆积发酵中主要香气物质动态变化的研究表明,雪茄外包皮烟堆积发酵过程中除糠醇、5-甲基糠醛、2-乙酰呋喃、2-乙酰基吡咯、β-二氢大马酮、β-大马酮、巨豆三烯酮含量在第21天达到最大值,其他香气物质含量均在第14天达到最大值.雪茄外包皮烟堆积发酵14～21 d主要中性香气物质含量最高.