醉香大鸡腿

摘要

＜正＞醉鸡是一道可口的开胃小菜,也是江浙菜冷盘中一道相当讨好的佳肴。它的作法简单,以前婆婆做的醉鸡,会事先将鸡骨去除,腌好再蒸,比较费功夫。我的作法是用大鸡腿,不用去骨,以蒸为主,每次一做就买四只大鸡腿,做好后放在冰箱,请客自吃两相宜。材料大鸡腿4只、黄酒3/4瓶、盐适量、香菜少许、11×11英寸大小的塑料袋2个、厚纸巾2张、橡皮筋2根