University of Arkansas.;
机译:电子束辐照和5°C储存对注入抗氧化剂和精选植物提取物的鸡胸肉中硫代巴比妥酸反应性物质和羰基含量的影响。
机译:肉类组织中各种蛋白质的物种特异性表达:蛋白质组学分析,包括生牛肉,熟肉和牛肉,猪肉和某些禽类制成的肉制品
机译:选定的水果副产物和植物材料中的新型生物活性化合物对微波辅助煮熟禽肉薄脆饼的质量和耐贮藏性的影响
机译:原始肉的L *值,pH和盐渍化对肉仔鸡熟肉品质的影响
机译:使用电子束辐照可提高禽肉的安全性和保质期,而不会对品质造成不利影响。
机译:BLIS发酵产生的带乳酸菌的现成猪肉末添加了向日葵的块茎的安全性和质量参数
机译:葡萄种子提取物对原料肉类产品质量的影响
机译:即食和部分熟肉及家禽产品中“产气荚膜梭菌”的风险评估