我国餐饮业特许经营问题研究——以弘祥食品企业为例

摘要

特许经营作为现代经营方式,实践证明是餐饮业发展最好的经营方式之一,也是许多餐饮企业走向成功,走向世界的必由之路。目前,特许经营模式在我国餐饮业得到了迅猛的发展。随着中餐被越来越多的人所喜爱和接受,我国的许多餐饮企业也开始积极探索特许经营发展道路。但由于我国餐饮业特许经营发展的时间尚短,还存在诸多问题尚待解决,阻碍我国餐饮企业的成长。在这一背景下,本文对我国餐饮企业的特许经营发展进行了有针对性的分析和策略建议。
　　 第一章,对特许经营进行了概述。介绍了特许经营的产生于历史发展,特许经营的概念、类型,以及国内玩特许经营的发展状况。
　　 第二章,介绍了我国餐饮特许经营的建立与发展。对国外餐饮业特许经营发展的成功应验、我国餐饮业特许经营发展历程、特点面临的问题进行了详细的阐述。
　　 第三章,我国餐饮业发展特许经营的建议。分别从外部环境和企业内部运作两个方面进行了论述。外部环境方面,主要从法律、法规及政策上进行完善;形成餐饮特许经营的有序市场环境。企业内部运作方面,从打造企业品牌、建立专业化、规范化运营体系;物流管理体系;完善人才培训体系;学习接见外国先进经验等几个方面提出相关建议。

目录

文摘

英文文摘

致谢

1 绪论

1.1 选题背景及意义

1.2 研究内容及方法

2 相关理论和研究综述

2.1 特许经营概述

2.1.1 特许经营产生与历史发展

2.1.2 特许经营的概念

2.1.3 特许经营的类型

2.1.4 国内外特许经营的发展状况

2.2 我国餐饮特许经营的建立与发展

2.2.1 国外餐饮业特许经营发展的成功经验

2.2.2 我国餐饮业特许经营发展历程

2.2.3 我国餐饮业特许经营的特点

2.2.4 我国餐饮业发展特许经营面临的问题

3 我国餐饮业发展特许经营的建议

3.1 外部环境问题

3.1.1 法律、法规的完善以及政策上的支持

3.1.2 形成餐饮特许经营的有序市场环境

3.2 企业内部运作问题

3.2.1 打造餐饮业特许经营的品牌

3.2.2 建立专业化、规范化的特许经营运作体系

3.2.3 建立现代化物流管理体系

3.2.4 建立完善的人才培训体系

3.2.5 学习借鉴国外先进经验

4 弘祥食品特许经营策略研究

4.1 弘祥食品公司简介

4.2 对弘祥食品经营状况的分析

4.2.1 锁定传统小吃业

4.2.2 建立传统小吃品牌

4.2.3 实行标准化经营管理

4.2.4 确立经营优势

4.2.5 取得辉煌业绩

4.3 弘祥食品特许经经营存在的问题分析

4.3.1 科学管理情况分析

4.3.2 标准化执行情况分析

4.3.3 市场营销情况分析

4.3.4 总部支持保障力度分析

4.3.5 员工与加盟商素质情况分析

4.4 提高特许经营管理能力建议

4.4.1 提高科学管理与市场营销能力

4.4.2 严格执行标准化操作规程

4.4.3 加强总部支持保障力度

4.4.4 提高员工素质

5 结论

参考文献

作者简历

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