食用明胶铬含量测定方法的研究

摘要

明胶具有优良的理化性能和营养功能，在食品和医药领域应用广泛。为了防止含铬劣质明胶影响人们的身心健康，建立准确测定明胶中微量铬的方法具有重要的意义。本论文对明胶中铬含量的测定方法进行了研究。 首先，本论文对明胶的前处理方法进行了考察。实验证明，经过干法消化和湿法消化处理样品后，明胶中铬含量测定结果的标准偏差s皆小于0.025，相对标准偏差CV小于5％，回收率范围在92.37-105.76％之间。 其次，本论文对铬(Ⅵ)的显色方法进行了改进。实验研究了显色体系的pH值、显色反应时间、显色温度、共存离子等因素对铬(Ⅵ)-二苯碳酰二肼显色体系的影响规律，测定结果与原子吸收分光光度法的结果进行了对比，其误差均在4％以下。 最后，本论文对预处理过程中不同价态的铬元素的转化进行了考察。实验结果表明，干法消化和湿法消化都可以使铬(Ⅲ)氧化成铬(Ⅵ)，但是两种方法相比，湿法消化氧化率较高。

目录

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第一章绪论

1.1前言

1.2明胶概述

1.2.1明胶的结构

1.2.2明胶的理化性质

1.2.3明胶在食品中的应用

1.3铬元素的概述

1.3.1铬元素的性质

1.3.2铬元素的作用

1.3.3铬元素的危害性

1.4铬元素的测定方法研究进展

1.4.1化学分析法

1.4.2分光光度分析法

1.4.3原子光谱分析法

1.4.4电化学分析法

1.4.5铬元素分析中的联用技术

1.4.6样品的前处理概述

1.5论文选题的目的及主要研究内容

第二章实验部分

2.1实验原料

2.2实验仪器

2.3总铬的测定方法

2.3.1溶液的配置

2.3.2总铬标准曲线的绘制

2.3.3GB6783-1994分光光度测定法

2.3.4紫外-可见吸收光谱分析

2.3.5原子吸收分光光度测定法

2.3.6标准偏差与相对标准偏差的计算方法

2.3.7加标回收测定方法

2.4明胶测定的预处理方法

2.4.1干法消化

2.4.2湿法消化

2.5二苯碳酰二肼分光光度法显色方法的测定

2.5.1可见光谱扫描测定

2.5.2显色体系稳定性的测定

2.5.3显色体系pH值影响的测定

2.5.4温度对显色体系影响的测定

2.5.5共存离子影响的测定

2.5.6(NN4)2S2O8代替高锰酸钾的氧化实验

2.6铬(Ⅲ)的测定方法

2.6.1铬(Ⅲ)的标准曲线及其线性关系测定

2.6.2铬元素不同价态转化之间的测定

第三章结果与讨论

3.1明胶样品预处理过程的研究

3.1.1含铬明胶分析

3.1.2理论依据

3.1.3标准曲线及其线性关系

3.1.4测定结果的对比分析

3.1.5小结

3.2二苯碳酰二肼显色方法的研究

3.2.1显色反应的原理

3.2.2影响因素的研究

3.2.3小结

3.3铬(Ⅲ)和铬(Ⅳ)的分析测定

3.3.1铬(Ⅲ)的标准曲线及其线性关系

3.3.2预处理对不同价态之间的转化分析

3.3.3小结

第四章结论

参考文献

致谢

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