声明
主要符号表
1 引言
1.1 母乳脂肪
1.1.1 母乳脂肪的脂肪酸及其位置分布特点
1.1.2 母乳脂肪的消化吸收特点
1.1.3 母乳脂肪的脂肪酸对婴儿生长发育的作用
1.2 母乳脂肪替代物
1.2.1 母乳脂肪替代物的定义和发展
1.2.2 甘油三酯对婴儿营养吸收的影响
1.2.3 母乳脂肪替代物的制备方法
1.3 脂肪酶概况
1.3.1 脂肪酶来源及理化性质
1.3.2 脂肪酶的优势
1.3.3 脂肪酶催化反应体系的建立
1.4 菜籽油的概况
1.4.1 油菜种植与生产现状
1.4.2 高芥酸菜籽油的特性
1.4.3 酶解菜籽油反应
1.4.4 低芥酸酰基供体
1.5 本课题研究背景、意义及内容
1.5.1 课题背景
1.5.2 课题研究的价值和意义
1.5.3 主要实验内容
2.1 材料与方法
2.1.1 材料与试剂
2.1.2 不同反应条件对酶解反应的影响
2.1.3 脂肪酸组成的测定
2.1.4 脂肪酸的定性定量
2.1.5 菜籽油水解率的测定
2.1.6 数据处理
2.2 结果与讨论
2.2.1 不同脂肪酶对酶解反应的影响
2.2.2 不同酶浓度对酶解反应的影响
2.2.3 不同pH对酶解反应的影响
2.2.4 不同反应温度对酶解反应的影响
2.3 结论
3.1 材料与方法
3.1.1 材料与试剂
3.1.2 扩大酶解反应制备油酸酰基供体
3.1.3 游离脂肪酸的纯化
3.1.4 不同因素对酸解反应的影响
3.1.5 脂肪酸组成的测定
3.1.6 脂肪酸的定性定量
3.1.7 数据处理
3.2 结果与讨论
3.2.1 脂肪酶种类对酸解反应的影响
3.2.2 底物摩尔比例对酸解反应的影响
3.2.3 温度对酸解反应的影响
3.2.4 催化剂添加量对酸解反应的影响
3.3 结论
4.1 材料与方法
4.1.1 材料与试剂
4.1.2 甘油酯的分离与纯化
4.1.3 HPLC-ELSD测定甘油三酯的组成
4.1.4 UPLC-Q-TOF-MS测定甘油三酯的结构
4.1.5 DSC测定甘油三酯的熔融曲线
4.1.7 甘油酯的定性定量
4.1.8 数据处理
4.2 结果与讨论
4.2.1 HPLC-ELSD测定甘油三酯的组成
4.2.2 UPLC-Q-TOF-MS测定甘油三酯的结构
4.2.3 FTIR测定甘油三酯的特征吸收峰
4.2.4 DSC测定甘油三酯的熔融曲线
4.3 结论
5 结论与展望
5.1 全文总结
5.2 本论文的创新之处
5.3 展望
参考文献
攻读硕士学位期间发表论文及科研成果
致谢
西华大学;
