金属化包装贴膜改善微波复热方便米饭的温度分布均匀性研究

目录

声明

摘要

1引言

1．1研究目的及意义

1．2微波加热食品的优缺点

1．3国内外研究现状

1．3．1微波加热在食品中的应用

1．3．2改善微波加热均匀性的措施

1．3．3微波食品包装的研究现状

1．3．4微波加热过程模拟研究

1．4研究内容

1．5技术路线

2方便米饭热物理特性参数的测定与分析

2．1材料与方法

2．1．1试验材料

2．1．2试验设备

2．1．3试验方法

2．1．4数据处理

2．2结果与分析

2．2．1方便米饭导热系数随温度的变化

2．2．2方便米饭比热容随温度的变化

2．2．3方便米饭介电特性随温度的变化

2．3本章小结

3方便米饭微波复热温度分布分析

3．1材料与设备

3．1．1样品制备

3．1．2试验设备

3．2微波复热冷藏矩形方便米饭试验

3．3微波复热冷藏矩形方便米饭过程模拟

3．3．1模型建立

3．3．2控制方程

3．3．3旋转运动仿真方法

3．3．4网格划分

3．3．5仿真计算

3．4仿真结果评价

3．4．1试验与仿真数据提取

3．4．2仿真结果的评价

3．5结果与分析

3．5．1微波复热方便米饭内温度分布分析

3．5．2基于电场分布的微波复热方便米饭餐盒内的温度分析

3．6本章小结

4金属化包装贴膜对微波复热米饭加热均匀性的影响

4．1材料与设备

4．1．1试验材料

4．1．2试验设备

4．1．3金属化包装膜粘贴位置的确定及制备

4．2微波复热金属化包装方便米饭的试验

4．3微波复热金属化包装方便米饭过程模拟

4．4数据处理

4．4．1试验与仿真数据提取

4．4．2试验与仿真数据分析

4．5结果与分析

4．5．1金属化包装对微波复热方便米饭实测温度的影响

4．5．2金属化包装微波复热方便米饭仿真结果的评价与分析

4．5．3金属化包装改善方便米饭温度分布均匀性的原因分析

4．6本章小结

5结论

5．1主要结论

5．2研究特色和创新

5．3展望

致谢

参考文献

攻读硕士学位期间发表的学术论文