低致敏性糖基化脱脂大豆粉氨基酸、葡萄糖释放动力学研究

目录

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第一章 文献综述

1.1 前言

1.2 蛋白质糖基化简介

1.2.1 糖基化的反应机理

1.2.2蛋白质糖基化的接枝方法

1.2.4糖基化对蛋白质功能性质的影响

1.3 研究的目的与意义

1.4 研究内容

第二章 大豆蛋白免疫原性及蛋白品质与糖基化反应条件互作关系的研究

2.1材料和方法

2.1.1试验材料和试剂

2.1.2试验仪器

2.1.3试验方法

2.2结果与分析

2.2.1 糖基化反应进程监测

2.2.2 糖基化过程中大豆蛋白亚基分子量组成的变化

2.2.3蛋白质功能特性指标

2.2.4糖基化反应对大豆蛋白免疫原性的影响

2.2.5糖基化反应进程指标与功能特性指标相关性分析

2.2.6糖基化反应条件的优化

2.3 讨论

2.3.1糖基化反应进程的监测

2.3.2糖基化反应对大豆蛋白分子亚基构成的影响

2.3.3糖基化反应对大豆蛋白功能性质的影响

2.3.4糖基化反应对大豆抗原蛋白免疫原性的影响

2.4小结

第三章 低致敏性糖基化脱脂大豆粉胃肠消化过程中氨基酸和葡萄糖的释放动力学

3.1材料和方法

3.1.1试验材料和试剂

3.1.2试验仪器

3.1.3试验方法

3.2 结果与分析

3.2.1脱脂大豆粉的化学组成

3.2.2总淀粉、直链淀粉和抗性淀粉含量

3.2.3低致敏性糖基化脱脂大豆粉的蛋白质体外消化率

3.2.4低致敏性糖基化脱脂大豆粉体外消化过程中免疫原性的变化

3.2.5淀粉的体外消化

3.2.6总游离氨基酸、必需氨基酸和非必需氨基酸的释放动态

3.2.7单个必需氨基酸的释放动态

3.2.8单个非必需氨基酸的释放动态

3.3讨论

3.3.1低致敏性糖基化脱脂大豆粉蛋白质体外消化率

3.3.2低致敏性糖基化脱脂大豆粉体外消化过程中免疫原性的变化

3.3.3淀粉的体外消化过程

3.3.4低致敏性糖基化脱脂大豆粉氨基酸释放动态

3.4小结

结 论

参考文献

作者简介

致 谢