食品中黄曲霉毒素类检测方法和降解产物的研究

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1 绪论

1.1 黄曲霉毒素概述

1.2 黄曲霉毒素的毒性机制及代谢途径

1.3 食品中黄曲霉毒素的污染情况，限量标准及检测技术

1.4 液相色谱串联质谱在黄曲霉毒素分析中的应用

1.5 黄曲霉毒素的脱毒方法

1.6 研究意义与主要内容

2 液相色谱串联质谱检测蜂产品中黄曲霉毒素方法的开发

2.1 试验材料

2.1.1 主要试剂与仪器

2.1.2 蜂蜜和蜂花粉样本

2.2 试验方法

2.2.1 标准溶液的配制

2.2.2 仪器条件

2.2.3 样本前处理方法

2.2.4 方法学验证

2.3 试验结果与分析

2.3.1 方法学验证

2.3.2 实际样品检测

2.4 讨论

2.4.1 样本前处理优化及选择

2.4.2 质谱条件的优化

2.4.3 色谱条件的优化

2.4.4 实际样本检测结果分析

2.5 小结

3 AFB1在酸碱性条件下降解产物的鉴定及毒性评价

3.1 主要试验试剂和仪器

3.2 试验方法

3.2.1 溶液配制

3.2.2 AFB1的降解

3.2.3 主要降解产物在胃酸条件下的转化方法

3.2.4 AFB1酸碱降解产物肝微粒体Ⅰ相和Ⅱ相代谢孵育体系和条件

3.2.5 降解产物的体外细胞毒理学评价

3.2.6 高分辨质谱仪器分析条件

3.2.7 制备色谱条件

3.3 试验结果与分析

3.3.1 AFB1降解试验

3.3.2 AFB1降解产物的结构鉴定

3.3.3 AFB1降解产物的纯化

3.3.4 AFB1降解产物在胃酸条件下的转化结果

3.3.5 AFB1降解产物在肝微粒体中的代谢产物

3.3.6 AFB1降解产物细胞凋亡和细胞活力检测结果

3.4 讨论

3.4.1 降解条件的优化

3.4.2 肝微粒体代谢试验前处理和仪器条件的优化

3.4.3 AFB1及其两种降解产物的细胞毒性

3.5 小结

4 结论与展望

4.1 结论

4.1.1 免疫亲和色谱法净化结合稳定同位素标记内标的 UHPLC-MS/MS检测方法适用于复杂基质中黄曲霉毒素类的检测分析

4.1.2AFB1在酸碱条件下易发生降解，降解产物毒性降低，其中碱性降解产物在体内存在还原成AFB1的可能

4.2 展望

创新点

参考文献

致谢

附录一 攻读学位期间发表的学术论文目录

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