粮油食品中黄曲霉毒素检测方法的研究进展

摘要

在霉变的玉米、花生等粮油食品中产生大量的黄曲霉毒素,研究发现黄曲霉毒素是一种很强的天然致癌物质,故需要准确、简便、快速的对粮油中黄曲霉毒素进行测定,以避免黄曲霉毒素对人或动物健康产生影响.本文介绍黄曲霉毒素的性质,并且分析现阶段对黄曲霉毒素检测方法,如薄层色谱法(TLC)、酶联免疫吸附分析法(ELISA)、高效液相色谱法(HPLC)、生物传感器法等,重点探讨这几种方法在实验过程中的应用。