声明
第1章绪论
1. 1 选题背景与意义
1. 1. 1 选题背景
1. 1. 2 选题意义
1. 2 文献综述
1. 2. 1 消费者食品安全自我保护行为的国内文献综述
1. 2. 2 消费者食品安全自我保护行为的国外文献综述
1. 2. 3 国内外研究现状述评
1. 3 研究内容和研究目的
1. 3. 1 研究内容
1. 3. 2 研究目的
1. 4 研究方法和研究思路
1. 4.1 研究方法
1.4.2 研究思路
1. 5 本章小结
第2章相关概念界定及理论基础
2. 1 概念界定
2.1.1 食品安全
2.1.2 食品安全及其相关概念
2.1.3 自我保护
2.1.4 知行不一
2.1.5 消费者食品安全自我保护知行不一行为
2.2 理论基础
2.2.1 认知理论
2.2.2 知信行理论
2.2.3 健康信念理论
2.3 本章小结
第3章消费者食品安全自我保护知行不一状况分析
3.1 样本来源
3.2 数据描述性分析
3.2.1 消费者食品安全食源性疾病知识分析
3.2.2 消费者食品安全自我保护知识分析
3.2.3 消费者食品安全自我保护行为分析
3.3 不同人口统计学特征的消费者食品安全知识情况
3.4 不同人口统计学特征的消费者食品安全行为情况
3.5 食品安全各环节消费者知行不一状况分析
3.6 本章小结
第4章消费者食品安全自我保护知行不一高风险环节以及高风险人群识别
4. 1 知行不一高风险环节识别
4.2 知行不一高风险人群辨识
4.2.1 标识产品购买环节分析
4.2.2 购买地点环节分析
4.2.3 购买顺序和频率环节分析
4.2.4 厨具使用环节分析
4.2.5 个人卫生环节分析
4.2.6 食物处理环节分析
4.3 本章小结
第5章消费者食品安全自我保护知行不一成因分析
5.1 定性访谈脚本建立
5.2 定性数据主题分类
5.3 知行不一原因分析
5.3.1 标识产品购买环节知行不一原因分析
5.3.2 购买地点环节知行不一原因分析
5.3.3 购买顺序及频率环节知行不一原因分析
5.3.4 厨具使用环节知行不一原因分析
5.3.5 个人卫生环节知行不一原因分析
5.3.6 食品处理环节知行不一原因分析
5.4 本章小结
第6章研究结论与展望
6. 1 研究结论
6.2 政策建议及启示
6.3 研究不足与展望
参考文献
附件 消费者食品安全自我保护知识与行为的测度量表
致谢
吉林大学;
