文摘
英文文摘
致谢
插图清单
表格清单
第一章 绪论
1.1 菜籽油简介
1.2 结构脂质
1.2.1 构成结构脂质的脂肪酸概述
1.2.2 结构脂质在人体内的代谢途径与生理功能
1.2.3 结构脂质的研究现状
1.3 结构脂质的合成方法
1.3.1 直接酯化法
1.3.2 酯交换法
1.3.3 酸解法
1.3.4 醇解法
1.3.5 两步酶法
1.3.6 酶法合成结构脂质的反应介质
1.4 结构脂质的分离纯化与检测分析
1.4.1 结构脂质的分离纯化
1.4.2 结构脂质的检测分析
1.5 本课题研究的目的、意义及主要内容
1.5.1 研究目的及意义
1.5.2 研究的主要内容
1.5.3 本论文的技术研究框架图
第二章 MLM型结构脂质中辛酸插入率的检测
2.1 材料与方法
2.1.1 材料与试剂
2.1.2 仪器及设备
2.1.3 试验方法
2.2 结果与讨论
2.2.1 辛酸甲酯线性相关性的测定
2.2.2 辛酸甲酯精密度测定
2.2.3 辛酸甲酯回收率测定
2.2.4 产物的定性与定量分析
2.3 本章小结
第三章 MLM型结构脂质的一步酶法合成工艺研究及其分离纯化
3.1 材料与方法
3.1.1 材料与试剂
3.1.2 仪器及设备
3.1.3 试验方法
3.2 试验方案设计
3.2.1 酰基供体与催化用酶的选择
3.2.2 溶剂体系的确定
3.2.3 MLM型结构脂质一步酶法合成单因素试验
3.2.4 一步酶法合成MLM型结构脂质的响应面优化
3.2.5 酶的回收及操作稳定性考察
3.2.6 分子蒸馏纯化一步酶法合成产物的单因素试验
3.2.7 分子蒸馏纯化一步酶法合成产物的正交试验
3.3 结果与分析
3.3.1 催化用酶
3.3.2 溶剂体系
3.3.3 MLM型结构脂质一步酶法合成单因素试验结果分析
3.3.4 一步酶法合成MLM型结构脂质的应面优化结果
3.3.5 Lipozyme TL IM回收及其操作稳定性
3.3.6 分子蒸馏纯化一步酶法合成产物的单因素试验结果分析
3.3.7 正交优化分离纯化的最优参数组合
3.3.8 一步酶法反应前后脂肪酸组成的分析
3.3.9 sn-2位脂肪酸的测定
3.4.本章小结
第四章 两步法合成MLM型结构脂质的工艺初探
4.1 材料与方法
4.1.1 材料与试剂
4.1.2 仪器与设备
4.1.3 试验方法
4.2 试验方案设计
4.2.1 醇解反应单因素试验
4.2.2 醇解反应的正交试验
4.2.3 单甘酯的分离纯化
4.2.4 酯化反应的单因素试验
4.2.5 正交试验确定最佳酯化反应条件
4.2.6 分子蒸馏纯化两步酶法合成产物
4.2.7 酶的回收及操作稳定性考察
4.3 结果分析
4.3.1 醇解反应的单因素试验结果
4.3.2 正交试验优化醇解反应的最佳工艺参数
4.3.3 分子蒸馏纯化单甘酯结果分析
4.3.4 Lipozyme TL IM回收及其操作稳定性
4.3.5 酯化反应的单因素试验
4.3.6 正交试验优化酯化反应试验结果
4.3.7 Lipozyme RM IM回收及其操作稳定性
4.3.8 两步法合成的MLM型结构脂质的纯化结果分析
4.3.9 两步酶法反应前后的脂肪酸组成分析
4.3.10 sn-2位脂肪酸的测定
4.4 本章小结
第五章 MLM型结构脂质的理化性质检验
5.1 材料与方法
5.1.1 材料与试剂
5.1.2 仪器及设备
5.1.3 试验方法
5.2 结果与讨论
5.2.1 质量指标的检测结果分析
5.2.2 维生素E的测定结果分析
5.2.3 甾醇的测定
5.2.4 差式扫描量热法-热重分析(DSC-TGA)
5.3 本章小结
第六章 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
参考文献
攻读硕士学位期间发表的论文
特别声明
合肥工业大学;