“徐香”猕猴桃贮藏期间生理品质研究

摘要

本文以美味猕猴桃(Actinidia chinensis cv.Xuxiang)为试材，在盛花期用不同浓度的CPPU对猕猴桃果实进行处理，待成熟后以期在不影响果实品质和贮藏性的基础上，选出适宜“徐香”的最佳浓度;再通过1-MCP和ClO2处理“徐香”果实，探讨这些处理方法对“徐香”果实采后生理生化和贮藏寿命的影响。本文主要得出以下结论:　　 1.CPPU处理在提高果实单果重和保持果实生理品质具有较好的效果。主要表现在:在0～20 mg/LCPPU浓度范围内，浓度越大，增重效果越好;5 mg/LCPPU处理能较好的保持猕猴桃果实的可溶性固形物和总糖等营养指标的含量，同时可较好的维持细胞壁及膜的完整性，减缓膜结构的氧化作用，而高浓度(20 mg/L)的CPPU处理则使果实风味劣质变差，影响商品价值。　　 2.1-MCP处理对保持“徐香”猕猴桃在冷藏条件下的果实品质具有较好的效果，主要表现在:适宜浓度的1-MCP处理可以延缓“徐香”猕猴桃Vc含量的下降以及可溶性固形物和总糖含量的上升;可较好地保持果实硬度和可滴定酸;降低果实呼吸强度和乙烯释放速率，并推迟了两者高峰期的到来，减缓了其衰老进程;同时可抑制储藏期间丙二醛的升高;提高果实的保护酶SOD和POD活性，较好的保持细胞膜完整性。　　 3.ClO2处理对保持猕猴桃果实冷藏条件下的贮藏品质有一定的效果。主要表现在:ClO2处理可以有效的保持果实贮藏期间的硬度并可以降低果实呼吸峰值，从而能延缓果实后熟衰老，20 mg/L和50 mg/L ClO2处理效果显著;不同浓度ClO2处理对果实的可溶性固形物、总糖含量和丙二醛含量的变化影响不一;同时ClO2处理可以较好的维持果实中的保护酶SOD和POD，且20 mg/LClO2处理的POD活性极显著地高于对照(P＜0.01)。

目录

声明

摘要

第一章 绪论

1．1 引言

1．2 猕猴桃采后生理和品质变化

1．2．1 硬度变化

1．2．2 呼吸代谢

1．2．3 可溶性固形物、总糖、可滴定酸和Vc含量的变化

1．2．4 保护酶活性变化

1．3 影响猕猴桃果实贮藏性能的因素

1．3．1 品种

1．3．2 果实质量

1．3．3 采后生物学特性

1．3．4 温度

1．3．5 湿度

1．3．6 气氛

1．4 GPPU在果实的应用和研究进展

1．4．1 CPPU在果实上的应用

1．5 1-MCP在贮藏中的应用和研究进展

1．5．1 1-MCP的性质和作用机制

1．5．2 1-MCP在果蔬保鲜中的应用

1．6 ClO2在贮藏中的应用和研究进展

1．6．1 ClO2的理化性质

1．6．2 ClO2的作用机理

1．6．3 ClO2在果蔬保鲜中的应用

1．7 课题研究目的，意义和研究内容

1．7．1 课题研究目的和意义

1．7．2 课题研究内容

第二章 CPPU处理对“徐香”猕猴桃贮藏生理和品质的影响

2．1 前言

2．2 材料与处理

2．2．1 实验材料与处理方法

2．2．2 实验药品和仪器

2．3 测定项目和方法

2．3．1 果实硬度的测定

2．3．2 可溶性固形物含量(TSS)的测定

2．3．3 可滴定酸的测定

2．3．4 总糖的测定

2．3．5 Vc的测定

2．3．6 细胞膜透性的测定

2．3．7 MDA含量的测定

2．4 数据处理

2．5 结果与讨论

2．5．1 CPPU处理对猕猴桃果实重量的影响

2．5．2 CPPU处理对猕猴桃果实贮藏品质的变化

2．6 本章小结

第三章 1-MCP处理对“徐香”猕猴桃贮藏生理和品质的影响

3．1 前言

3．2 材料与处理

3．2．1 实验材料与处理方法

3．3 测定项目和方法

3．3．1 果实硬度的测定

3．3．2 可溶性固形物含量(TSS)的测定

3．3．3 可滴定酸的测定

3．3．4 总糖的测定

3．3．5 Vc的测定

3．3．6 细胞膜透性的测定

3．3．7 MDA含量的测定

3．3．8 SOD酶活性的测定

3．3．9 POD酶活性的测定

3．3．10 呼吸速率的测定

3．4 数据处理

3．5 结果分析与讨论

3．5．1 果实硬度和可溶性固形物含量的变化

3．5．2 果实总糖和可滴定酸含量的变化

3．5．3 猕猴桃Vc含量的变化

3．5．4 果实膜透性和MDA含量的变化

3．5．5 抗氧化系统物质的变化

3．5．6 果实呼吸速率的变化

3．6 本章小结

第四章 ClO2对“徐香”猕猴桃贮藏生理和品质的影响

4．1 前言

4．2 材料与处理

4．2．1 实验材料与处理方法

4．3 测定项目和方法

4．3．1 果实硬度的测定

4．3．2 可溶性固形物含量(TSS)的测定

4．3．3 可滴定酸的测定

4．3．4 总糖的测定

4．3．5 细胞膜透性的测定

4．3．6 MDA含量的测定

4．3．7 SOD酶活性的测定

4．3．8 POD酶活性的测定

4．3．8 呼吸速率的测定

4．4 数据处理

4．5 结果分析与讨论

4．5．1 ClO2处理对猕猴桃果实硬度的影响

4．5．2 ClO2处理对猕猴桃果实可溶性固形物的影响

4．5．3 ClO2处理对猕猴桃果实总糖和可滴定酸含量的影响

4．5．4 ClO2处理对猕猴桃果实膜透性和MDA含量的影响

4．5．5 ClO2处理对猕猴桃果实SOD和POD活性的影响

4．5．6 ClO2处理对猕猴桃果实呼吸速率的影响

4．6 本章小结

参考文献

攻读学位论文期间发表论文的情况

致谢