声明
1 绪论
1.1 树莓籽的研究概述
1.1.1 树莓籽的营养成分
1.1.2 树莓籽油的脂肪酸组成
1.1.3 树莓籽的功能成分
1.2 植物油提取工艺
1.2.1 超声辅助提取法（UAE）
1.2.2 微波辅助提取法（MAE）
1.2.3 索氏提取法（SE）
1.2.4 超临界萃取法
1.3 游离酚、可溶性-结合酚和不溶性-结合酚研究
1.3.1 酚类化合物简介
1.3.2 酚类化合物的提取
1.3.3 膳食多酚在食品中的组成
1.3.4 膳食多酚的生物活性
1.4 研究的目的和意义
1.5 主要研究内容
2 三种提取方式对树莓籽油脂肪酸组成的影响
2.1 实验材料及仪器
2.1.1 材料与试剂
2.1.2 仪器与设备
2.2 实验方法
2.2.1 RSO的提取
2.2.2 RSO脂肪酸成分的测
2.2.3 DPPH·清除活性的测定
2.2.4 总皂苷含量的测定
2.2.5 数据分析
2.3 结果与讨论
2.3.1 三种提取方式对RSO提取率的影响
2.3.2 三种提取方式对RSO脂肪酸组成的影响
2.3.3 三种提取方式对RSO清除DPPH·能力的影响
2.3.4 三种提取方式对RSO中总皂苷含量的影响
2.4 本章小结
3 树莓籽油和沙棘籽油理化性质的研究
3.1 实验材料及仪器
3.1.1 材料与试剂
3.1.2 仪器与设备
3.2 实验方法
3.2.1 RSO和SSO的提取
3.2.2 透明度的测定
3.2.3 气味、滋味的测定
3.2.4 水分及挥发物的测定
3.2.5 油脂色泽的测定
3.2.6 加热试验
3.2.7 冷冻试验
3.2.8 皂化值的测定
3.2.9 酸价的测定
3.2.10 碘值的测定
3.2.11 过氧化值的测定
3.2.12 时间梯度实验
3.2.13 数据分析
3.3 结果与讨论
3.3.1 RSO和SSO理化性质
3.3.2 时间梯度下RSO和SSO酸价的变化
3.3.3 时间梯度下RSO和SSO碘值的变化
3.3.4 时间梯度下RSO和SSO皂化值的变化
3.3.5 时间梯度下RSO和SSO过氧化值的变化
3.4 本章小结
4 响应面法优化超声辅助提取树莓籽油
4.1 实验材料及仪器
4.2 实验方法
4.2.1 超声辅助提取RSO的方法
4.2.2 单因素实验设计
4.2.3 响应面优化实验设计
4.2.4 数据分析
4.3 结果与讨论
4.3.1 单因素实验
4.3.2 响应面优化实验
4.3.3 提取工艺的比较
4.4 本章小结
5 树莓籽中游离、可溶性-结合和不溶性-结合酚的研究
5.1 实验材料及仪器
5.1.1 材料与试剂
5.1.2 仪器与设备
5.2 实验方法
5.2.1 四种酚组分的提取
5.2.2 总酚含量（TPC）的测定
5.2.3 抗氧化活性的测定
5.2.4 酪氨酸酶抑制活性(TIA)的测定
5.2.5 乙酰胆碱酯酶（AChE）抑制活性的测定
5.2.7 HPLC-MS对酚类化合物的定量分析
5.2.8 数据分析
5.3 结果与讨论
5.3.1 四种酚组分的TPC
5.3.2 四种酚组分的抗氧化活性
5.3.3 四种酚组分的酶抑制活性
5.3.4 酚类化合物的定性和定量分析
5.3.5 酚类化合物与TIA的关系
5.4 本章小结
结论
参考文献
攻读硕士学位期间发表的论文及所取得的科研成果
致谢
中北大学;
