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摘要
第1章绪论
1．1植物的抗氧化性研究
1．1．1自由基反应与抗氧化性研究
1．1．2抗氧化能力体外评价方法
1．1．3植物中具有抗氧化作用的物质
1．2植物中活性成分的提取工艺
1．2．1传统提取工艺
1．2．2现代提取工艺
1．3固体饮料的研究现状
1．3．1固体饮料简介
1．3．2固体饮料的干燥方法
1．3．3固体饮料的研究进展
1．4山楂黄芪复合固体饮料原料概述
1．4．1山楂概述
1．4．2黄芪概述
1．4．3麦冬概述
1．4．4黄精概述
1．4．5甘草概述
1．4．6瓜萎概述
1．4．7党参概述
1．4．8当归概述
1．5研究意义及内容
1．5．1立题的背景和意义
1．5．2研究内容
2．1引言
2．2实验材料与设备
2．2．1实验材料
2．2．2实验试剂
2．2．3实验设备
2．3实验方法
2．3．1山楂黄芪复合固体饮料煎煮提取工艺
2．3．2山楂黄芪复合固体饮料煎煮提取工艺单因素实验
2．3．3星点设计-效应面法优化山楂黄芪复合固体饮料煎煮提取工艺
2．3．4超高压处理对山楂黄芪复合固体饮料提取的影响
2．3．5指标测定
2．3．6数据处理与统计分析
2．4结果与分析
2．4．1山楂黄芪复合固体饮料煎煮提取工艺单因素结果
2．4．2山楂黄芪复合固体饮料煎煮提取工艺星点设计一效应面实验结果
2．4．3超高压提取对山楂黄芪复合固体饮料提取的影响
2．5小结
第3章山楂黄芪复合固体饮料的干燥
3．1引言
3．2实验材料与设备
3．2．1实验材料
3．2．2实验试剂
3．2．3实验设备
3．3实验方法
3．3．1起泡剂的选择
3．3．2热风泡沫干燥固体饮料的制备
3．3．3山楂黄芪复合固体饮料热风泡沫干燥单因素实验
3．3．4山楂黄芪复合固体饮料热风泡沫干燥的响应面实验
3．3．5喷雾干燥固体饮料的制备
3．3．6山楂黄芪复合固体饮料品质评价
3．3．7数据处理与统计分析
3．4结果与分析
3．4．1泡沫膨胀性
3．4．2泡沫稳定性
3．4．3山楂黄芪复合固体饮料热风泡沫干燥单因素结果
3．4．4山楂黄芪复合固体饮料热风泡沫干燥响应面实验结果及方差分析
3．4．5两种干燥方式对山楂黄芪复合固体饮料品质的影响
3．5小结
第4章山楂黄芪复合固体饮料的体外抗氧化性与贮藏稳定性
4．1引言
4．2实验材料与设备
4．2．1实验材料
4．2．2实验试剂
4．2．3实验设备
4．3实验方法
4．3．1山楂黄芪复合固体饮料的体外抗氧化性
4．3．2不同温度对山楂黄芪复合固体饮料贮藏稳定性的影响
4．3．3两种干燥方式对山楂黄芪复合固体饮料贮藏稳定性的影响
4．3．4指标测定
4．3．5数据处理与统计分析
4．4结果与分析
4．4．1山楂黄芪复合固体饮料抗的体外抗氧化性
4．4．2不同贮藏温度对山楂黄芪复合固体饮料贮藏稳定性的影响
4．4．3两种干燥方式对山楂黄芪复合固体饮料贮藏稳定性的影响
4．5小结
第5章山楂黄芪复合固体饮料企业标准的制定
5．1山楂黄芪复合固体饮料企业标准编制说明
5．1．1标准编制的目的和意义
5．1．2标准编制的依据
5．1．3原辅料要求
5．1．4技术指标比较
5．1．5食品添加剂
5．1．6加工过程
5．1．7净含量
5．1．8标准的公示和完善
5．2山楂黄芪复合固体饮料企业标准(草案)
全文主要结论
参考文献
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
扬州大学;
